无色啤酒不仅在外观上给人一种全新的感觉,而且改善了风味,营养价值不变。它是由普通原料和方法制成的各种啤酒。在其生产工艺的机械澄清过程中,加入粉状活性炭和抗坏血酸,并通入除去O2的CO2气流,以驱除容器顶部的空气。机械搅拌0.5h,然后用棉花或其他方法过滤,分离活性炭,得到无色透明的啤酒。
粉状活性炭是一种孔隙高度发达的物质,具有很强的吸附能力,其吸附量一般为自身重量的10%-15%。在啤酒中加入1%的活性炭可以完全去除淡啤酒的颜色。同时,啤酒中的其他非水物质也被部分吸附。而啤酒中非水物质的含量在12%以上,1%的活性炭只能吸收1%的非水物质。因此对啤酒的营养和风味物质没有明显影响。